2022年5月、弊社創業の地である広島県呉市に小さな工房「KIKOJI lab」を立ち上げ、新事業をスタートしました。それからというもの、試行錯誤を重ね、ついに「酒粕を主原料にしたカカオトリュフ」が完成しました。
日本の国菌「黄麹」を用いて造られた日本酒。その福産物で日本固有の発酵食品である酒粕。
本商品はその酒粕がもたらす、豊かな風味を活かし、現代の健康づくりを応援する新しい食品です。
発酵食品ソムリエである開発担当者が「発酵」にとことんこだわり、酒粕とカカオマス2種類の発酵食品が、トリュフの大部分の重量を占めています。コレステロールセロの上、食物繊維と葉酸たっぷりの、大変珍しいトリュフです。
食べるほどに体が喜ぶ“発酵ヴィーガンカカオトリュフ”をぜひお試しください。自然由来成分のみを使用し、酒粕のおいしさ（香り、風味、テキスチャー）を可能な限りに引き出しました。